做好（hǎo）學校食堂（táng）餐廳管理徐注（zhù）意以下幾（jǐ）個方麵！

一、學校食堂（táng）承包責任人的環境衛生觀念管理方（fāng）法

食堂承包的管理者須持（chí）管理方法（fǎ）辦理健康證就可以上崗，並接納準（zhǔn）時的體檢。還得接（jiē）納清潔衛生清理訓煉（liàn），維持日常（cháng）保（bǎo）潔，在工（gōng）作中範疇內不能隨便咳痰、吸煙、留長指甲、化妝等；工作時間中嚴禁說說笑笑去（qù）玩、不能在餐廳廚房內清理衣服褲子。

二（èr）、學校食堂餐具衛生製度

飯堂承包的責任人要在餐具的管理方法上，..裝飯的勺子、湯（tāng）勺、鐵鍬不易立即（jí）放進台表層，應當置放到總體規劃的地域標示內。

餐（cān）具服用之（zhī）後，圓碗、菜碟、實木筷子等餐具務必要經開水侵泡、涼水加洗潔劑劑整理、涼水侵泡、高溫..四（sì）道（dào）操作程序的處理，..餐具內（nà）外齊整、幹燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔劑劑塑料泡沫、無異味就可以（yǐ）交付。

每日每（měi）餐經....的餐具務必有的人檢查，檢查符合（hé）我國標（biāo）準的就可以交付。運輸已洗好的餐具時務必（bì）戴一（yī）次（cì）性清潔衛生膠皮手套，餐具運輸至特殊位置後置放齊整並（bìng）蓋上耐汙，這類就能..食堂的衛（wèi）生健康，..食堂承包公司的職工吃的安心。

三、學校食堂日（rì）常保潔（jié）管理方法

在食堂承包公司的職工用（yòng）餐後須盡早整理整潔桌子板凳，維持無油漬，桌麵上齊整、整潔。

門窗、牆壁、排熱電風扇、led燈管（guǎn）要按時整理，要按時整理與維護（hù）維護保養空氣流通、廢水處理機械設備，以（yǐ）..運（yùn）行一切正常。每周大整理一次，用清潔劑整理（lǐ）桌子（zǐ）板凳（dèng）、地麵，..餐廳廚房無（wú）蚊子（zǐ）、床蟲、小甲（jiǎ）蟲等（děng）。

四（sì）、學校食堂餐廳廚房清潔衛生管理方法

食堂承（chéng）包公司（sī）應當在餐廳廚房整理設立崗位職責規章製度，在（zài）餐廳廚房應用的專用工具都應當嚴苛的（de）開展....，整理時要..一洗、二刷、三衝、四....、五清潔服務，在....後（hòu）要蓋上寄放，避免再空氣汙染，沒經（jīng）....的（de）廚房用具不能應用。

學（xué）校餐廳廚房的（de）全（quán）部廚房用具在用完後要置放井然有序，砧板要豎放，以..底、麵、邊三麵光，且切（qiē）生肉製品的砧板要分離（lí）應用，廚房洗（xǐ）菜盆、洗肉池（chí）、洗廚房用具池還要分離，不能（néng）混和應用。